八角楼是盐水镇保留最完整的木造建筑，为盐水镇地标之ㄧ，八角楼约於距今120年前建造，全栋以木材建成，建筑形式古朴典雅，其建筑特色顾名思义为八角造形，全栋由福州师傅完成，有3进2落，第1进在太平洋战争遭美军炸毁，第2进在日治时期为扩充庭院而拆除，第3进则是现存的八角楼，有两层楼，一楼为砖造，二楼全为木造，日本伏见宫贞爱亲王曾驻守八角楼，庭院内现有「伏见宫贞爱亲王御遗迹盐水港御设营所」石碑。八角楼年久失修，於921震灾时更受巨创，台南县政府文化局争取行政院文建会经费挹注，於2005年底完成整体修复工程，八角楼又再度以他独特美丽姿态，睥睨人来人往、物换星移的月津古镇。